5 фактів про шоколад

напало на мене натхнення, тому буде два пости підряд про їжу) вирішила написати саме про солодке - і саме про чорний шоколад. останні кілька місяців намагаюся їсти тільки його - ну бо солодкого ж хочеться. самонавіювання, що це корисно - діє. в той же час аргументи розуму, шо це ааа швидкі вуглеводи не завжди те, шо в нас продають під маркою чорного - не зовсім діють. тому спробую переконати себе. а вам просто для інформації.

1. в шоколаді, як і в будь-якому продукті, номер складника має значення. шо це означає? у складі продукту інгредієнти вказують у порядку спадання. і якщо я читаю, шо у шоколаді "Рошен" першим у складі йде цукор - значить, його там найбільше. і можна не тішити себе ілюзіями, навіть якшо на упаковці пише, наприклад, "70% какао".

2. в доброму шоколаді кількість какао-масла мусить перевищувати кількість какао-порошку і какао тертого - а отже йти у списку інгредієнтів першим.

3. рослинні жири - "ааа, рослинні жири!", "а якшо там рослинні жири?", "ти шо, будеш це їсти? там ж рослинні жири!" - це мене Роман тролить, якшо бачить їх у будь-якому продукті, не обов'язково в шоколаді.

я намагаюсь уникати цих жирів у тих продуктах, де їх не має бути - тобто де за допомогою рослинних жирів заміннють тваринні. це торти, цукерки, тістечка, згущівка, голландські сири - отут є список http://harmony.com.ua/text/2808.html. ну і шоколад - він один з лідерів, коли треба замінити молочний жир. чим такі шкідиві ті жири?

все просто: для того, щоб додати рослинний жир у продукт, його з рідкого перетворюють у твердий. цей процес називається гідрогенізацією і після нього отримуємо власне оті трансжири, якими нас лякають. чому? бо жир абсолютно міняє структуру і втрачає всі свої корисні властивості і навіть стає шкідливим. клітини організму повноцінно не живляться і накопичуються токсини. звідси - поганий стан шкіри, зайва вага і купу інших захворювань...

4. думаю, всі читали про те, що справжній шоколад має бути блискучим, а не матовим і ламатися з характерним хрустом. в той же час різні джерела по різному пишуть про те, як і коли цей шоколад має танути. одні - що одразу ж, у руках, і в роті. інші - що навпаки, якщо він натуральний і не містить рослинних жирів. я - за другу точку зору. і поясню чому. знову ж таки за приклад візьмемо попсовий "Рошен". він тане в руках за секунди, особливо молочний. коштує дешево. задекларований склад нормальний. але я майже на сто процентів впевнена, шо цей дешевий шоколад не може бути якісним. бо якшо у нас з легкістю хімічать скрізь, де можна, чому б не збрехати у складі продукту? зрештою, підкупити кого треба, шоб не перевіряли, чи відповідає написане на упаковці дійсному - не штука у нас. інша справа з Росією - я не сильно розбираюсь у політичних підтекстах, але, думаю, там давно і прекрасно знали, якої якості той шоколад. але саме зараз не домовилися про те, щоб змовчати з цього приводу. десь так.

5. ну і останній, непояснений для мене факт. у складі шоколаду часто бачу молочний жир. типу демонструють, що не додають рослинних. нет розказує мені, що це звичайний молочний, дійсно молочний жир. а я не вірю. параноя, нє?

висновок - купувати іноземний. хоча хто гарантує, шо і там десь у складі не приховане шось страшне? короче, точно параноя)))